La toscane en 2010, campagne de San Gimignano

samedi 10 septembre 2011

MA PETITE HISTOIRE DU 11 SEPTEMBRE

Soir du 10 septembre, par Manon



Tout commence avec un accent... Je suis à Paris avec mon père, dans un des ces restos gaulois sur l'île St-Louis. Je me sens comme Astérix en compagnie d' Obélix, on mange, on boit on se sert à même le tonneau, on coupe nos charcuteries avec de gros couteaux Opinel, c'est rustique et on aime ça, on retrouve un peu de Québécois dans cette façon de faire. On rit, on se moque des Français coincés qui se demandent ce qu'ils font là à manger avec leurs mains. On a le droit de se moquer des Français chez nous, si mon père commence...étant français lui même, il a une avance. La soirée est agréable et nous relatons notre semaine à Paris. Nous étions là pour les funérailles de mon grand-père, ou nous ne pouvons assisté, car la bureaucratie française est si lourde que le corps de mon grand-père sera exposé que le 12 septembre et nous, nous partons demain le 11 septembre. 

Durant cette soirée la proximité des autres clients est très proche dans ce genre de restaurants, les grandes tables permettent d’asseoir plein de gens ensemble qui se connaissent ou pas. C'est charmant, nous rencontrons un couple un Tunisien et une Marocaine, ils sont là pour célébrer quelque chose. Nous passons la soirée avec eux à discuter de religion, mon père adore l'histoire et il en connait beaucoup sur les guerres et autres religions. Étant musulmanes, nos connaissances sont très surprises que des occidents soient aussi renseignés et ouverts d'esprit. 

Durant la soirée, l'homme me demande si je vais bien avec le regard profond que seul un arabe ose faire! (Il a raison, je suis en plein questionnement sur ma vie amoureuse et professionnelle) Sans que je puisse répondre, il me dit que tout ira bien, de croire en moi et que nous allons probablement aller aux funérailles de mon grand-père? 

Il prend ma main et y place dans ma paume, un petit objet, un coquillage qu'il a ramassé sur une plage de Tunisie la veille. Il me dit que c'était pour lui sa façon de se rattacher à son pays et qu'il me l'offre pour me protéger, car je suis une bonne personne. Ce coquillage est toujours dans mon porte-feuille depuis 10 ans...


Journée du 11 septembre par Papa (Jean-Pierre Curie)

Le 11septembre, je me trouvais à Paris avec Manon pour les funérailles de mon père. Il était environ 15 heures. Nous nous trouvions rue Monge, non loin des arènes de Lutèce, à un carrefour ou il y avait un bar café et une horloge. Manon était allée à la toilette et revient me trouver en proie à une crise de panique quelque peu hystérique ; elle criait ‘’ je veux voir mes enfants’’ à répétition…je parviens à la calmer un peu, elle me dit ‘’ c’est la guerre, ils ont attaqué New York ! je l’ai vu à la télé au bar café ! Je m’approche donc de la télé que nous pouvions voir du trottoir ; il y avait un genre de cartoon ou un avion se jetait dans une tour, une fois à gauche et ensuite dans l’autre tour à droite , la couleur du fond d’écran ressemblait à un soleil irradiant, orangé rougeâtre. Quelques secondes, j’entends des gens parler de l’attaque du World Trade Center par des kamikazes, j’en suis resté ébahit.

Il faisait très chaud, une lourdeur moite, l’activité de la rue cessait, la rue se vidait peu à peu. Nous sommes entrés dans ce bar café et nous avons pris une consommation; Manon un porto moi une bière. Quelques heures passent, Paris est presque vide, plus de transport en commun. Nous décidons donc de rentrer à pied à l’hôtel que nous avions rue Straud dans le 13e arrondissement, du quartier chinois. Nous avons traversé le Quartier Latin jusqu'à côté la rue mythique’’ de La Mouffetard ‘’ou nous avons fait des provisions, pain, fromages, charcuterie et quelques très bons vins. Nous avons ensuite remonté l’avenue des Gobelins jusqu'à la place d’Italie et ainsi de suite jusqu’à l’hôtel. Une sensation de solitude, d’abandon me parcourait les sens. Nous avons passé la soirée à regarder la TV en mangeant nos provisions. Durant la soirée, j’ai boucané Manon, notre petite chambre ressemblait plus à un fumoir, avec en plus, ce quelque chose de surréalisme que laissait la fumée, une ambiance irréelle presque appropriée au moment….. Le lendemain, la réalité nous a rejoints…….. jpc

Journée du 11 septembre par Manon

Hystérique, est le mot qui décrit bien ma journée. Papa je suis désolés de t'avoir infligé ce comportement et je dois m'excuser pour toute les méchancetés, rien n'était de ta faute.

J'ai eu tellement peur de ne plus retourner chez moi auprès de Sylvain et des enfants.



Le 12 septembre, par Manon

Nous sommes allés aux funérailles de Papi...tout au long de la cérémonie, je tapotais mon coquillage. Ça me semble irréaliste, encore aujourd'hui et pourtant.

Le 13 et 14 septembre, par Manon

Nous attendons l'heure, le jour de notre départ...on va l'aéroport, on nous retourne, on fait l'aller-retour pendant 2 jours c'est épuisant. Notre consolation est d'être dans l'appartement de mes grands-parent rue Cantagrel 13e arr., sur fond de CNN, nous regardons des albums photos de la jeunesse parisienne à mon père.

Le Québec a réussi à nous rapatrier le 15 sept.

Depuis ce jour, j'ai compris que plus rien ne sera pareil, nous serons toujours à la merci de la folie terroriste ou passagère. Difficile à accepter pour qui aime bien contrôler.

Septembre était mon mois préféré pour la rentrée, les couleurs, les récoltes, le retour au cocooning, 

Depuis dix ans,  j'ai cette sensation de perte de contrôle qui m’angoisse.  

Et pourtant, je suis en vie, en santé auprès de Sylvain et de mes enfants.

Manon

PS je suis devenue superstitieuse, mon coquillage doit me suivre partout,  surtout en avion»!


vendredi 19 août 2011

Suivre les cycles de notre vie, pour mieux repartir!


Bonjour à tous,

Ce message sera mon dernier en tant que propriétaire de la Halte Gourmande/William J. Walter Brossard.

En effet, j’ai pris la dure décision de ne pas renouveler mon bail à partir du 1er septembre 2011.

Une décision difficile à prendre autant au point de vue affaires, professionnelle, familiale que personnelle.

Le commerce de détail est une voie très difficile à parcourir et ce n’est pas donné à tout le monde d’y exceller. Je me suis rendu compte que mes forces et mes talents sont ailleurs et que l’énergie que demande ce type de commerce n’était tout simplement pas pour moi.

Ce qui me manquera le plus, c’est le contact avec vous, chers clients, fournisseurs, amis et famille. Vos encouragements constants ont été pour moi une motivation de tous les instants.

J’ai passé 5 ans à vous côtoyer dans cette petite boutique, du simple bonjour aux conversations gastronomiques ou philosophiques, ces beaux souvenirs teinteront désormais ma vie.

Ma passion pour la nourriture, la culture, mon plaisir d’apprendre en est sorti que plus fort.

Après 5 ans, je peux vous dire que je ne regrette rien et que l’expérience acquise est un cadeau de la vie.

Sur ces mots, je vous remercie du fond du cœur de votre appui et je vous souhaite à tous… D’aller au bout de vos rêves où votre raison s’achève…

Manonxx


GRAND SOLDE – VENTE FIN DE BAIL – LIQUIDATION – PRIX COST
À partir du dimanche 21 août 11h jusqu’au 28 août 17h
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Saucisses, fromages, Charcuterie, huiles, vinaigres, épices de cru…
Premier arrivé, Premier choix.

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À l’avenir, vous pourrez retrouver vos produits favoris :
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Une autre succursale William J. Walter ouvrira à BROSSARD en 2012 surveillez le site web pour plus dinfo www.williamjwalter.com
·      Épices de Cru - William J. Walter (Longueuil), Le Poisson Volant (La Prairie), Les Passions de Manon à Ste-Hyacinthe
·      Épicerie fine - William J. Walter St-Bruno et Longueuil, Les Passions de Manon à Ste-Hyacinthe, Fromagerie du marché Village, AVRIL, ou Quartier Dix30 section alimentaire)







vendredi 10 juin 2011

Quand notre enfant nous surprend!


Mignonne devant ce qu'elle nomme
" Joie de Vivre"
Tout ce que j'aime est illégal, immoral ou fait grossir!


Ce blogue se voulait un partage sur le monde des plaisirs de la table. Aujourd'hui, c'est différent, mais pas trop finalement... car les plaisirs de la table prennent leur sens non pas dans la privation, mais dans l’appréciation.

Un matin cette semaine, je trouve dans mon imprimante un papier, un poème, un slam écrit par Mignonne (ma fille de 17 1/2 ans), la curieuse en moi l'a lu, car elle l'ignore, mais j'adore le slam. J'aime cette façon de s'exprimer, elle se définit par des règles de temps, d'absence d'accessoires et de musiques, et par la relation du slameur avec son public.

Après la lecture, j'ai été émue, ravie, surprise et un nuage de fierté m'a accompagnée toute la journée. J'avais envie de le partager. Après une demande acharnée et officielle, j'ai eu l'approbation de Mignonne pour le publier sur mon blogue.

Avant de me retrouver propriétaire d'une épicerie fine, j'étais directrice artistique spécialisée dans le domaine du maillot de bain et lingerie féminine. Quand j'ai arrêté, j'avais un haut-le-coeur de toute cette mascarade, de ces faux finis, des clients qui veulent être différents au départ...mais qui finissent toujours par nous faire charcuter les fesses, les cuisses, les bras des mannequins à coups de Photoshop.

Deux déclenchements m'ont fait changer d'horizon. Le premier, lors de la présentation de photos, mon client m'a demandé d'enlever toutes les taches de rousseur sur le visage d'une charmante rouquine mannequin, ça l’agaçait et croyait-il les hommes n'aiment pas ça...VLAN DANS LES CITROUILLES (pour rester dans l'orangé et polie)! J'ai compris que mon client avait besoin de lunettes, d'un cours 101 de savoir-vivre et le reste vous le devinerez... La roussellée est tombée en bas de ses talons hauts.

Le deuxième, c'est Mignonne ( à 11 ans)  qui flânait dans mon bureau, elle regardait les photos destinées à un catalogue de maillots de bain populaire, elle trouvait les maillots très beaux. Elle m'a posé cette question, pourquoi, Maman, tu as encerclé les cuisses, le ventre, le sein,  les dents??? J'ai répondu que la cliente, voulait qu'elle soit plus mince, plus découpé, plus si, plus ça, plus belle quoi. Et sa réaction a été , oui, mais elle est déjà belle et puis elle ne se reconnaîtra pas quand elle va se voir dans le catalogue, si tout le monde fait ça , ça veut dire que les magazines c'est des mensonges! Silence......silence...silence...

Elle avait raison, voici 7 ans plus tard l'évolution de sa pensée sur ce monde ou les critères de beauté font de nous,  les femmes et les hommes,  des esclaves d'une image dictée par une société hypersexualisée.

SLAM

Tout autour de moi
Les femmes manquent d’estime de soi
Si seulement elles réalisaient
La beauté qui les habitait

Mais comment s’aimer
Quand nous sommes dirigées
Par une société robotisée
Et hypersexualisée

Nous voulons toujours être parfaites
Mais ne sommes jamais satisfaites
Mais qu’est ce qu’il vous faut
Pour être comme il faut?

Peut-être une rhinoplastie
Ou encore l’anorexie
Les risques sont négligeables
Si nous sommes inoubliables

On fait semblant d’être écœurée
Par celle qui mange un gâteau chocolaté
Elles devraient être punies
Pour nous donner de telles envies

Par contre elles ont compris
Et elles mangent des saloperies
Car le bonheur n’est pas dans la privation
Mais dans l’appréciation

Adulte, enfance ou adolescence
Il n’y a plus de différence
Toutes se dénudent
Pour un peu de «féminitude«

Qu’est devenue la femme
On lui a volé son âme
Elle a perdu ses hanches
Elle est devenue une planche

Où allons-nous
Nous avons perdu nos atouts
Ceux qui nous rendaient désirables
Nous rendent maintenant pitoyables

J’aimerais leur faire comprendre
Qu’elles ont des choses à apprendre
Sur ce qu’est la beauté
Sur ce qu’est la vérité

Ce que l’on voit à la télévision
N’est qu’une déformation
Ce que l’on voit dans les publicités
N’est pas la réalité

Qui sont ces gens
Pour nous imposer des critères désobligeants
C’est en nous complexant
Qu’ils font leur argent

Les mannequins sveltes et élancés
Sont retouchés de la tête au pied
Rien n’est naturel
C’est un monde superficiel

Enlevez un grain de beauté
Effacer un cheveu éméché
Pour que le tout soit esthétique
Et surtout moins problématique

Et tout ce maquillage
Qui devrait être à notre avantage
Nous enlaidies, nous vieillies
C’est une vraie comédie

Pourquoi les laisser agir
Nous devons intervenir
Au nom de toutes celles
Qui ne se croit pas belle

Pensons aux jeunes de demain
Qui suivront notre chemin
Que deviendront-elles
Des enfants industriels

Mais qu'est-ce que la vraie beauté
C’est celle que l’on se crée
Ce ne sont pas les critères de beauté
Imposés par la société

Avec un peu de confiance
Là est la différence
Les épaules se redressent
Les yeux pétillent de tendresse

C’est fou ce que l’attitude
Peu donner de l’amplitude
Et tout de suite nos grands rêves
Soudainement se soulèvent

Nos possibilités sont infinies
Quand on porte fièrement sont bikini
Plus rien n’est impossible
Tout nous est disponible

Acceptons nos défauts
Car ils ne sont pas faux
Mais sachons les utiliser
Afin d’en faire notre beauté

En nous ce cache une déesse
Peu importe la taille de nos fesses
Nous réussirons à la trouver
Afin de l’exposer au monde entier

Nous sommes toutes différentes
Mais nous ne sommes pas transparentes
Chacune à sa place
Dans son propre palace

N’essayez pas de changer
Apprenez à vous aimer
Ce sera exigeant
Mais les résultats seront satisfaisants

Terminer les comparaisons
Nous avons parlé à l’unisson
Moi femme d’aujourd’hui
Je m’aime comme je suis




Vous comprendrez pourquoi je suis fière de ma fille et que le désir de partager était trop grand!

Merci Mignonne!

Mamanxx


Vidéo thématique



Cours 101 cuisson des saucisses


Cours 101 pour faire cuire des saucisses.

Principales techniques de cuisson 

  1. Pocher, griller:
    Idéal pour les saucisses plus grosses
  2. Griller dans une poêle:
    Idéal pour les saucisses plus minces et les fumées (ex. saucisses à déjeuner, merguez, weisswurst...)
  3. Saucisses grillées au barbecue (BBQ):
    Pour toutes les sortes de saucisses
  4. Émietter et griller:
    Selon la recette, en général une saucisse plus piquante comme la merguez ou l’italienne
Pocher, griller
Plus vos saucisses sont grosses, plus vous avez intérêt à les précuire. Cependant, c’est la méthode la plus certaine pour que vos saucisses soient bien cuites à l’intérieur et pas calcinées à l’extérieur. Ne jamais percer les saucisses WJW car sont taux de gras bas et ce qui reste de gras est nécessaire au goût savoureux.

Méthode:
  • Un chaudron d’eau assez haut pour que les saucisses flottent.
  • Amener l’eau à ébullition, baisser légèerement votre feu et faire pocher les saucisses environ 10 minutes pour les blanchir.
  • Par la suite, les faire griller à feu moyen dans une poêle. Idéalement, opter pour une poêle à rainures. Au besoin, couvrir les saucisses. Pensez à les retourner régulièrement avec des pinces.

Griller dans une poêle
Les saucisses de type chipolatas ou merguez se cuisent à la poêle avec un petit peu d’huile ou de beurre.
Les saisir dans une poêle chaude de tous les côtés, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (10 à 15 minutes, en les retournant de temps à autre). 


Cuire la saucisse au barbecue (BBQ)
Le barbecue est la méthode qui permet de conserver le plus de saveur. Les saucisses fumées sont idéales sur le BBQ.  Pour plus de rapidité, faites pocher vos saucisses de type fraîche selon la méthode 1 et passer à l'étape 2. 
  1. Placez les saucisses sur la grille du haut pour les faire cuire lentement et ne pas les brûler.
  2. Utilisez aussi des pinces pour éviter de percer les saucisses et que le jus s’échappe. Conserver le jus aide à cuire les saucisses, mais aussi à ce que celles-ci soient moins sèches et plus savoureuses. De plus, lorsque vous percez les saucisses, le jus qui s’écoule risque d’attiser brusquement les flammes de votre barbecue et de brûler votre viande.
Pour de grosses saucisses, prévoir environ 20 minutes de cuisson.


Émietter et griller la saucisse
Déshabillez la saucisse et récupérer la chair. Jetez la peau. Émiettez la chair et faites-la griller à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et même quelques épices pour relever la saveur.

Idéale pour des plats comme :
  • Sauce à spaghetti
  • Lasagne 
  • Remplacer la viande haché dans toutes vos recettes (quesidillias, pasta, tacos...)
  • Sur les pizza
  • Pour les mini hamburger : voir une belle recette sur ce site!




mercredi 18 mai 2011

Un air d'été tout léger, tout léger, tout léger....Ça s'en vient, t'inquiète!


paroles: Pierre Bertrand, Pierrette Bertrand
Abandonné ma cage Attiré par la plage J'ai roulé jusqu'ici

Sous un ciel sans nuage J'ai le coeur en voyage J'ai envie de ma vie

Je ressassais des idées sombres Du côté du mur à l'ombre Tout a changé, plus rien n'est pareil J'ai sauté du côté du soleil

Un air d'été Tout léger, tout léger, tout léger Comme une fleur en plein coeur de l'hiver M'a rendu cette envie de valser

Un air d'été Tout léger, tout léger, tout léger Comme une bouteille retrouvée dans la mer M'a rendu le courage d'aimer

Prière de ne pas déranger Je suis en vacances...

J' suis bien dans ma peau Heureux à nouveau Prière de ne pas déranger Je suis en vacances...

Je m'endormais dans mon coin Je ne rêvais plus à rien Mon chien se mourait d'ennui

Je me traînais les pieds En retard à l'arrivée  J'éprouvais mes amis

Depuis je ne parle plus je chante Je ne marche plus je danse Tout a changé et plus rien n'est pareil J'ai sauté du côté du soleil



Un air d'été...



Ah! Quelle belle chanson, j'écoute sur mon IPod cette chanson dès que mon cocktail préféré se pointe:  Soleil + Chaleur + Ciel bleu =  Un air d'été...  je suis en attente comme vous de cet heureux mélange!

Comme chaque recette de cocktail, à un secret, d'autres éléments entrent en ligne de compte!

Tout d'abord, la terrasse doit être invitante, ensuite le rosé retrouve une place au menu et est toujours frais pour répondre à tous les imprévus. La nourriture s’allège, des salades, des grillades, des légumes savoureux et le fameux poulet sur la canne de bière! Que j'adore!

Des artisans que j'affectionne beaucoup pour la beauté qu'ils ajoutent dans les objets pour la cuisine, ont inventé une canette de bière pour le poulet BBQ en porcelaine. Tout simplement Génial! Crée par les céramiste Jean-Claude Lebeau et Johanne Weilbrenner


La canette BBQ est un rôtisseur vertical pour la volaille, inspiré de la cuisson sur canette de bière. La canette est faite de porcelaine, une argile vitrifiée à haute température et est non toxique . Inscription  en français et en anglais. Disponible à la Halte Gourmande www.haltegourmande.ca dès le 20 mai.

Voici une recette excellente et sans prétention pour le poulet sur cannette du chef Frédéric Morin, du resto Joe Beef. Je l'ai essayé une fois par hasard et depuis je reviens toujours à celle-là!

Recette de Poulet sur cannette BBQ



Ingrédients

  • 2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) ou de paprika régulier
  • 2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
  • 2 c. à thé de moutarde en poudre
  • 2 à 3 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ ( pas une joke!)
  • 1/2 bière en canette
  • Quelques gousses d'ail pelées
  • 1 poulet BIO d'environ 2 1/2 à 3 lb (40 à 48 oz) celui de viandes Bio de Charlevoix est vraiment le meilleur!
  • Huile d'olive
  • 1/2 oignon

Préparations

Dans un petit bol, mélanger les épices. 
Ajouter quelques gousses d'ail et 2 c. à thé du mélange d'épices ainsi que la bière, dans la canette BBQ.  Vous pouvez changer de liquide, du vin, du bouillon de poulet, du rhum brun...


Déposer la canette dans une lèchefrite ou une rôtissoire ( si vous le faites au four) sinon directement sur le BBQ. Asseoir le poulet, cuisses vers le bas, sur la canette, le huiler et le saupoudrer du mélange d'épices. Si nécessaire, le stabiliser avec des brochettes de bambou et insérer un demi-oignon dans la cavité du poulet. Toujours mettre la canette de porcelaine dans un four froid pour éviter les chocs thermiques, puis mettre le four à 375F.  Sur le BBQ, faire une cuisson indirecte...

CONSEIL BBQ
La cuisson directe veut dire directement au-dessus du feu et la cuisson indirecte veut dire à proximité du feu, mais pas au-dessus. La cuisson indirecte est souvent faite avec un couvercle, et par moment ce que vous voulez cuire, se trouve entre deux foyers de braises. Avec un couvercle le Barbecue devient comme un four, sauf qu’il n’y a pas de thermostat, alors il faut être vigilant car la température monte très vite. C’est une cuisson est bonne pour des morceaux plus grands, poulet entier, jarret etc. et le résultat est souvent plus juteux.
Cuire au four de 1h30 à 1h45 selon la grosseur du poulet. Si désiré, ajouter des petites pommes de terre et des légumes racines dans la lèchefrite 30 minutes avant la fin de la cuisson. 



En attendant UN AIR D'ÉTÉ pratiquez cette recette dans votre four!  C'est aussi délicieux!


Bon appétit!

Manon