Tout ce que j'aime est immoral, illégal ou fait grossir...: mai 2011

paroles: Pierre Bertrand, Pierrette Bertrand

Abandonné ma cage Attiré par la plage J'ai roulé jusqu'ici

Sous un ciel sans nuage J'ai le coeur en voyage J'ai envie de ma vie

Je ressassais des idées sombres Du côté du mur à l'ombre Tout a changé, plus rien n'est pareil J'ai sauté du côté du soleil

Un air d'été Tout léger, tout léger, tout léger Comme une fleur en plein coeur de l'hiver M'a rendu cette envie de valser

Un air d'été Tout léger, tout léger, tout léger Comme une bouteille retrouvée dans la mer M'a rendu le courage d'aimer

Prière de ne pas déranger Je suis en vacances...

J' suis bien dans ma peau Heureux à nouveau Prière de ne pas déranger Je suis en vacances...

Je m'endormais dans mon coin Je ne rêvais plus à rien Mon chien se mourait d'ennui

Je me traînais les pieds En retard à l'arrivée J'éprouvais mes amis

Depuis je ne parle plus je chante Je ne marche plus je danse Tout a changé et plus rien n'est pareil J'ai sauté du côté du soleil

Un air d'été...

Ah! Quelle belle chanson, j'écoute sur mon IPod cette chanson dès que mon cocktail préféré se pointe: Soleil + Chaleur + Ciel bleu = Un air d'été... je suis en attente comme vous de cet heureux mélange!

Comme chaque recette de cocktail, à un secret, d'autres éléments entrent en ligne de compte!

Tout d'abord, la terrasse doit être invitante, ensuite le rosé retrouve une place au menu et est toujours frais pour répondre à tous les imprévus. La nourriture s’allège, des salades, des grillades, des légumes savoureux et le fameux poulet sur la canne de bière! Que j'adore!

Des artisans que j'affectionne beaucoup pour la beauté qu'ils ajoutent dans les objets pour la cuisine, ont inventé une canette de bière pour le poulet BBQ en porcelaine. Tout simplement Génial! Crée par les céramiste Jean-Claude Lebeau et Johanne Weilbrenner

La canette BBQ est un rôtisseur vertical pour la volaille, inspiré de la cuisson sur canette de bière. La canette est faite de porcelaine, une argile vitrifiée à haute température et est non toxique . Inscription en français et en anglais. Disponible à la Halte Gourmande www.haltegourmande.ca dès le 20 mai.

Voici une recette excellente et sans prétention pour le poulet sur cannette du chef Frédéric Morin, du resto Joe Beef. Je l'ai essayé une fois par hasard et depuis je reviens toujours à celle-là!

Recette de Poulet sur cannette BBQ

Ingrédients

2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) ou de paprika régulier

2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail

2 c. à thé de moutarde en poudre

2 à 3 c. à thé de sel

2 c. à thé de poivre du moulin

1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ ( pas une joke!)

1/2 bière en canette

Quelques gousses d'ail pelées

1 poulet BIO d'environ 2 1/2 à 3 lb (40 à 48 oz) celui de viandes Bio de Charlevoix est vraiment le meilleur!

Huile d'olive

1/2 oignon

Préparations

Dans un petit bol, mélanger les épices.
Ajouter quelques gousses d'ail et 2 c. à thé du mélange d'épices ainsi que la bière, dans la canette BBQ. Vous pouvez changer de liquide, du vin, du bouillon de poulet, du rhum brun...

Déposer la canette dans une lèchefrite ou une rôtissoire ( si vous le faites au four) sinon directement sur le BBQ. Asseoir le poulet, cuisses vers le bas, sur la canette, le huiler et le saupoudrer du mélange d'épices. Si nécessaire, le stabiliser avec des brochettes de bambou et insérer un demi-oignon dans la cavité du poulet. Toujours mettre la canette de porcelaine dans un four froid pour éviter les chocs thermiques, puis mettre le four à 375F. Sur le BBQ, faire une cuisson indirecte...

CONSEIL BBQ

La cuisson directe veut dire directement au-dessus du feu et la cuisson indirecte veut dire à proximité du feu, mais pas au-dessus. La cuisson indirecte est souvent faite avec un couvercle, et par moment ce que vous voulez cuire, se trouve entre deux foyers de braises. Avec un couvercle le Barbecue devient comme un four, sauf qu’il n’y a pas de thermostat, alors il faut être vigilant car la température monte très vite. C’est une cuisson est bonne pour des morceaux plus grands, poulet entier, jarret etc. et le résultat est souvent plus juteux.

Cuire au four de 1h30 à 1h45 selon la grosseur du poulet. Si désiré, ajouter des petites pommes de terre et des légumes racines dans la lèchefrite 30 minutes avant la fin de la cuisson.