Révélation en ce mois où les érables coulent à flots dans notre belle province!
On s'avait le bien fondé du sirop d'érable dans notre alimentation, maintenant nous en sommes convaincus.
Des recherches nous indiques qu'il y aurait 54 antioxydants dans le sirop d’érable, dont cinq uniques à avoir été identifiés pour la première fois dans la nature. Ajoutons à cela que le sirop d’érable est un édulcorant naturel. Parmi ces cinq nouveaux composés inconnus jusqu’à maintenant, un polyphénol s’avère particulièrement intéressant alors qu’il prend de plus en plus d’importance.
Nommé Quebecol en l’honneur de la province de Québec, ce composé se forme durant le processus d’ébullition qui transforme l’eau d’érable en sirop. « Nous ne savons pas encore si ces nouveaux composés contribuent au profil sain du sirop d’érable, mais nous savons que la quantité et la variété des composés identifiés et présentant des bénéfices pour la santé qualifient le sirop d’érable en tant que superaliment », commente Dr Seeram.
Articles complémentaires :
http://sante.ameriquebec.net/2011/04/le-sirop-derable-et-ses-54-antioxydants-1218.qc
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sirop_erable_nu
http://www.vifranc.com/docs/fpaq_fiche_tech_antioxy_fr.pdf
Le sirop d'érable passe facilement de l'entrée au dessert...
Marinade Magique de mon ami Marc
Version améliorée pour l’agacer un ti-peu!
Ingrédients: - 30 cl de sirop d'érable; - 30 cl de sauce soja; - 1 lime; - 1 gousse d'ail; |
Préparation: Dans un grand récipient, mélanger le sirop d'érable, la sauce soja, le zeste d'une lime et la gousse d'ail hachée. Faire tremper le saumon (4 personnes) dans le mélange, couvrir et faire mariner 6 heures au frais. Retourner le saumon pendant le temps de marinade. Bon appétit! Manon |
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